Sötpotatis- och köttfärspaj
Igår gjorde jag en sådan fantastiskt god middag! En sötpotatis- och köttfärspaj, ni bara måste testa :)
Pajdeg
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 ägg
1 msk fiberhusk
40 g smör
salt
Fyllning
3 st sötpotatisar
1 gullök
3 vitlöksklyftor
2 ägg
0,5+0,5 dl turkisk yoghurt
400 g köttfärs
salt
peppar
(chilikrydda, spiskummin etc.)
Sätt ugnen på 175 grader. Börja med pajdegen: Smält smöret och låt det svalna en aning. Rör ihop alla de resterande ingredienserna och häll sedan i smöret. Blanda ihop allt till en deg och tryck ut i en springform (min är ca 21 cm i diameter). Låt den stå i kylen ca 30 min och förgrädda sedan i ca 10 min. Under tiden gör du fyllningen: Börja med att skala och hacka sötpotatisen i mindre bitar och sätt på kokning. Finhacka löken och stek i smör. Mosa ihop löken och sötpotatisen och ha sedan ner 0,5dl turkisk yoghurt, äggen, vitlök, salt och peppar. Stek köttfärsen och krydda med valfria kryddor blanda sedan i 0,5 dl turkisk yoghurt. Häll först hälften av sötpotatismoset i pajskalet, ha sedan på köttfärsen och därefter det sista av sötpotatisen. In i ugnen ca 30 min tills pajen känns "stabil". Jag åt detta med en sallad till :)
