Kladdkakemuffins - gammalt recept

Dessa kladdkakemuffins har jag bakat ett X antal gånger och alla jag bjuder säger nästan det samma - att dem är galet goda, nästan godare än "vanlig" kladdkaka. Det säger väl sig självt då? Ni måste testa!

För 4 st muffins (12 st)
1,25 dl mandelmjöl (3,75 dl)
1,5 msk kakao 4,5 msk)
1,5 msk xylitol (3,5 msk)
1/4 tsk bikarbonat (0,75 tsk)
1/4 tsk vaniljpulver (0,75 tsk)
1 nypa salt (1 lite större nypa)
1 st ägg (3 st ägg)
3 msk smält kokosolja (7 msk) ((går att använda smör också))
3 st färska dadlar (9 st)
1 msk honung (3 "små" msk)

Gör såhär
1. Sätt ugnen på 175 grader. 
2. Mixa ihop alla torra ingredienser i en matberedare. 
3. Ha sedan i ägget, den smälta kokosoljan, dadlarna och honungen och mixa ihop. 
4. Häll upp i 4 st silikonformar som gärna får stå i en muffinsplåt. 
5. Grädda i mitten av ugnen 7 minuter. De ska vara riktigt kletiga i mitten när de plockas ut!
6. Låt svalna ca 15-20 min och ställ sedan in dem i kylen så dem "stelnar" för dem är väldigt kletiga när dem är varma. Det är så värt väntan!
7. Ät och njuuuut :) gärna med lite glass eller grädde!

 

Direkt från bonden

Emil och jag äter mer och mer vego här hemma men vi båda gillar även riktigt gott och bra kött vilket gör att vi ofta försöker köpa kött direkt från bonden. Då vet man att djuret haft ett värdigt liv jämfört med andra slaktdjur som behadlas helt fruktansvärt! Det här känns så mycket bättre när packeteringsdatumet är samma som leveransdatumet och om vi vill skulle vi typ kunna få se kossan innan om vi vill. Det gäller att göra sina val. 

 

Äntligen bakat igen!

I tisdags hade Emil och jag vilodag vilket bjöd på några timmar extra hemma. Och mitt sötsug var på topp om man säger så ;) det blev biskvier och kladdkaka! 


Biskvierna alltså, drömgoda! 

Gör en valfri kaka/botten. Jag har tyvärr inget recept på det just nu som jag kan dela med mig av.. 

Smörkrämen däremot - nästan det viktigaste. Där tog jag ca 50g smör, 1-2 msk honung, en dutt vaniljpulver och 1-2 msk kakao (smaka av!) plus en äggula. Vispa ihop till en rätt slät smet med elvisp och ha sedan på den som i en liten kulle på kakan. Ställ in i frysen medan du smälter chokladen och täck sedan smöret med choklad :) jag använde lindt milda 70% choklad 6 rutor. Blir lite choklad och lite smörkräm över men det är bara gott att smaska i sig, haha! 
Låt sedan stelna till sig och njuuuut! 

Kladdkakan har förbättringspotential så återkommer när receptet är på topp ;)